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做好吃的酸菜鱼有什么技巧?

作者:seo  日期:2019/7/16 11:15:13  人气:16

  酸菜鱼是用鱼肉搭配酸菜熬煮而成,不仅是让人能享受鱼肉的细嫩鲜美,也是可以一尝汤品的浓郁香醇,酸菜鱼不仅是餐桌上的家常菜,也是人们宴客的拿手好菜。做好吃的酸菜鱼有什么技巧?下面酸菜鱼加盟来说一下步骤。

  将鲤鱼淘洗干净后,放在案板上,用快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。然后将大片鱼肉平铺在案板上,片成薄片,将鱼肉和鱼排鱼骨分别装在两个碗中。

  分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐,抓拌均匀后,腌制15分钟。酸菜撕去包装后,将其中的水分用手给挤干,切成细丝,同时将野山椒剁碎。

  锅中添上稍微多点的油,待油烧至7成热,放入花椒和干辣椒,炒出香味后,放入八角、大蒜和生姜。翻炒片刻后,放入泡椒和酸菜,一同翻炒均匀,加上比较多点的开水,烧开后。

酸菜鱼加盟

  放入鱼头和鱼排,大火煮10分钟,逐个放入腌制好的鱼片,用筷子拨散,煮至变色后。加上盐、糖、鸡精和胡椒粉调味,即可盛出,浇上些许的热油,即可享用。

  酸菜需要提前炒香,这样才会将整道菜的香味提升,做出的酸菜鱼才会好吃。鱼肉要片,片好的鱼肉,加上蛋清腌制一会,会比较的嫩滑。因为鱼片易碎,所以需要将鱼片逐片放入锅中,并且轻轻地拨散,煮变色即可,时间不宜过长。酸菜鱼加盟现在是比较受大家的欢迎的。